Nous cultivons des variétés anciennes non hybrides, donc reproductibles et  moins sensibles en général aux maladies, plus rustiques et surtout bien plus goûteuses et nutritives que les variétés modernes. Le jardinage au naturel permet ainsi de se familiariser à certaines techniques et pratiques agro-écologiques, d'appréhender le rapport qu'entretient la plante avec son milieu,  de mieux connaître la biodiversité cultivée et sauvage...